Fasole în pâine

1/2 kg fasole boabe, uscată
2 morcovi, 1 rădăcină pătrunjel, 1 țelină
carne afumată (sau șuncă, sau ciolan afumat) 
 
Pentru azi am pregătit o fasole ...dar ca să fie ceva mai deosebit (mai de postat pe blog....) am pus-o în pâine...O pâinică de casă, crocantă, nu prea albă, cu tărâțe și făină 650....

Pâinea poate fi din orice fel de făină. Eu am ”furat” o bucățică din aluatul de pâine al mamei, l-am pus într-un castronel și astfel a rezultat ”suportul”  pentru fasole. 

Am pus fasolea la înmuiat cu o seara înainte.....Asta ca să-mi ușureze munca și  timpul de fierbere să fie mai mic.

 Am pus fasolea, înmuiată de cu seara, la fiert. După câteva clocote, am strecurat fasolea, aruncând apa în care a fiert și am adăugat apă (clocotită, să nu se întărească fasolea!) am fiert-o iar, am schimbat apa de 2 ori. 

A 3-a  oară, în apă am adăugat sarea și zarzavatul tăiat mărunt. Am lăsat până au fiert binișor iar spre sfârșit am adăugat și cărnița afumată. Eu am pus bucățele din carnea aceasta dar puteți pune orice fel de carne afumată, sau ciolan...sau șunculiță...

Într-un ceaun am călit o ceapă și apoi am adăugat fasolea fiartă, cu legumele, carnea și zeama în care a fiert, cât să o cuprindă.

După ce s-au întrepătruns aromele, am pus mărar, piper ... și la final puțin suc de roșii.

Trebuie să arate ca o mâncărică de fasole (iahnie) dar mai lichidă (cu mai multă zeamă).

La sfârșit am pus niște suc de roșii și am mai ”dres” aromele cu ceva condimente (sare, piper...).

Am scobit pâinea....
Am turnat fasolea în pâine...mmmmm...demențială.....numai ”bună” pentru dietă....
Se consumă cu murături, ardei iute și musai o ceapă...
Asta nu e cină... e festin!  

  S-aveți spor și sănătate!

Plăcintă cu urdă

Astăzi este luni dar este a doua zi de Rusalii. În mare parte, ne bucurăm că mai avem o zi liberă. Am vrut să prepar ceva rapid, nu de altceva dar e foarte cald afară și nu vreau să țin cuptorul deschis...
Mie îmi place foarte mult urda așa că am făcut o plăcintă....Să vedem ce va ieși...

Ingrediente

500 g urdă  dulce
100 g telemea
2 ouă
150 g smântână
ceapă verde, mărar, busuioc
1/2 pachet foi de plăcintă
ulei pentru uns
150 g iaurt + 1 ou (pentru ”maioneza” de la sfârșit)

Se amestecă urda cu oul, smântâna  și  telemeaua rasă. Spălăm verdețurile și de tocăm mărunt. Le amestecăm în compoziția de brânză.

 

Lăsăm foile la dezghețat, dacă încercăm să le folosim când nu sunt dezghețate complet, se rup.  Ungem o tavă cu ulei și întindem  o foaie, ridicând-o pe marginile tăvii. Apoi o ungem cu ulei și mai punem o foaie (asta pentru fundul tăvii, să fie mai ”rezistentă”).

 

Punem straturi consecutive de brânză și foaie, având grijă ca stratul cu foi să fie puțin încrețit....șifonat...

 

La sfârșit, turnăm deasupra o ”maioneză” , făcută dintr-un ou și 150 g iaurt.

O lăsăm la cuptor, până se coace bine...

E chiar bună și ”ușoară”....Poftă bună!

 

 

S-aveți spor și sănătate!

Dulceață dietetică de căpșune

Dacă tot au apărut căpșunele m-am gândit să fac și o dulceață, evident după ce m-am săturat de ele așa proaspete.

Nu am vrut sa le fac cu zahăr și am cumpărat Gelfix Super de la Dr. Oetker. 

 


Mie personal îmi place mult iar timpul necesar de preparare este mult mai scurt. Iar tinând cont că nu vreau să fac cu zahăr, Gelfix-ul este alegerea perectă.

Gelfix pentru gemuri și dulcețuri cu conținut redus de zahăr; conține pectină extrasă din citrice. Un plic este pentru 1 kg de fructe și 0,350 kg zahăr.

Eu am folosit 2,5 kg de fructe și 2 plicuri de Gelfix Super.

Căpsunele spălate, se curăță de codițe, cele mari se taie bucăți, se pun într-o oală, se amesteca cu praful Gelfix Super.  Se amestecă bine și se pune dulceața la fiert, la foc potrivit, amestecând continuu. Din momentul începerii fierberii, este necesar să fierbem dulceața cam 4 sau 5 minute, amestecând continuu. Așa cum scria pe pliculeț, în tot acest timp, am luat spuma de deasupra.

După trecerea timpului de fierbere, am pus puțină vanilie și am îndulcit după gust, cu îndulcitor lichid (ori ”chimicală lichidă” ...ori stevia, după preferințe și ”după buzunar”). 

 ”Chimicala dulce” are cam 300 ml și costă 6-7 lei, o găsiți în orice supermarket, iar Stevia are 50 ml, costă cam 10-12 lei și o găsiți în farmacii, magazine naturiste, etc.. Ambele variante sunt cu putere de îndulcire mai mare decât a zahărului, deci se folosesc cantități mici (câteva picături).










Am luat oala de pe foc și cu ajutorul unui polonic sau cu o lingură, am  umplut borcanele (spălate și uscate puțin în cuptor),  le-am înfiletat capacul și apoi le-am pus  cu gura în jos câteva minute. 

Din 2,5 kg de căpșuni, am obținut 6 borcanele.

A ieșit foarte gustoasă, aromată, răcoroasă... numai bună de întins pe clătite......

Ieri, tocmai când să pun borcanele în cămară, am primit un plic de la Dr. Oetker.... Înăuntru niște etichete pentru gemuri.....Deci, au picat la fix!

                Mulțumesc, Dr. Oetker!

          
                Așadar, dulceața mea arată astfel:

P.S. Dacă nu vreți să faceți dulceață dietetică, adică fără zahăr,  luați Gelfix și urmați instrucțiunile de pe plic. Și așa, succesul este garantat. Până la urmă, ori răul de la  conservanți ori răul pe care îl face zahărul.....tot rău e....alegerea ne aparține!

S-aveți spor și sănătate!

Salată de cartofi noi

Ingrediente

cartofi noi
ceapă verde
câteva roșii
mărar, busuioc
1 lingură capere
telemea
dressing pentru salată

Mod de preparare

Cartofii noi, spălati bine, tăiați în jumătăți și asezonați cu sare, i-am pus într-o tavă unsă cu ulei. 

Cât timp s-au copt cartofii am preparat dressingul adică am preparat un amestec de ulei de măsline, oțet balsamic și muștar.

Am rumenit cartofii cam 20 de minute, atât cât să devină aurii și să fie copți la mijloc. După ce i-am scos de la cuptor, i-am amestecat cu o ceapa tăiată,   roșiile tăiate sferturi, telemeaua tăiată cubulețe, mărar din belșug, busuioc, capere, apoi am turnat dressingul deasupra și ....... POFTĂ BUNĂ!

Foarte ușor de preparat, se pot face multe combinații...măsline, telemea, file de pește, ou fiert, capere...

Cantitățile nu sunt precise și bine măsurate, puteți pune după preferințe și după ce aveți prin bucătărie, combinând exact acele ingrediente care vă plac cel mai mult.

De curând am ajuns la concluzia că ideal pentru salate este să preparăm dressingul separat, într-o ceșcuță, și să-l turnăm apoi peste ingrediente.

   
M-am inspirat de aici. Mulțumesc!

S-aveți spor și sănătate!

Ayran

Ayranul este o băutură incredibil de răcoritoare și foarte sănătoasă, specific bucătăriei turcești;  nu este altceva decât un amestec de iaurt, apă și sare, iar specialiștii susțin că este una dintre cele mai potrivite băuturi lactate pe timp de vară, care te poate ajuta și să slăbești.

Din fericire a apărut și la noi, în supermarketuri. Dar  această băutură lactata se prepara foarte simplu și acasă, ba chiar este mai sănătoasă în varianta homemade.Când veți vedea cât de ușor se face, sunt convinsă că vă veți gândi de două ori înainte să cumpărați ayran. 

Pe scurt, ayranul este un iaurt diluat cu apa căruia îi adăugăm sare.

Apariţia ayran-ului este încă neclară însă se ştie că a fost remarcat în preajma crescătoriilor de oi şi capre unde iaurtului i s-a adăugat sare pentru a-l conserva, oprindu-i procesul de fermentaţie.  Adaosul de sare mai are o mare calitate şi anume faptul că reţine apa în organism şi previne deshidratarea. Menta adăugată ayran-ului nu face decât să dea o notă suplimentară de prospeţime acestei băuturi atât de potrivită alături de mâncăruri picante.

În mod tradiţional, iaurtul şi apa se omogenizează turnând în mod repetat amestecul dintr-un vas în altul până se obţine o spumă consistentă la suprafaţă.

Pentru a prepara  ayran, avem nevoie de următoare ingrediente:
 

• iaurt simplu degresat (500 gr)
• apă plată (500 ml)
  
• câteva  frunze de mentă
• 1 linguriţă rasă de sare

Într-un blender, adăugați întâi iaurtul și apa, apoi sare, puțin câte puțin, până ce ajungi la gustul care iți place. Eu am pus cam 1 linguriţă rasă de sare, oricum ayranul trebuie să fie mai sărăţel... 
Curăţaţi frunzele de mentă şi tocaţi-le.

Se consumă rece, eventual se adaugă cuburi de  gheaţă.

Mie îmi place foarte mult, poate şi pentru faptul că îmi aminteşte de minunata ţară, TURCIA....

L-am testat şi mi se pare într-adevăr  foarte bun pe vreme caniculară şi evident mult mai sănătos decât alte băuturi tentante care creează dependenţă şi care ...fac ravagii în organism... Știm cu toții dar, ISPITA.....

S-aveţi spor şi sănătate!

Pizza țărănească

Făcusem cândva (când nici nu visam la blog) când au fost finii în vizită, o pizza.

Mie îmi place foarte mult pizza (offfff), Maria a fost și ea foarte încântată. Se face foarte ușor iar ingredientele sunt după bunul plac... sau după ce-aveți prin frigider...

Eu zic că reușita constă în tava folosită, eu am niște tăvi speciale (le-am văzut acum și la Kaufland și sunt ieftine) teflonate  dar cu GĂURI!

Am făcut un aluat ”chior”....făină, apă, drojdie, sare, condimente...

La 500 g făină punem 25 g drojdie, un praf de sare, condimente (busuioc uscat, ardei iute...). Facem mai întâi plămada (drojdia cu apă și cu puțină făină, amestecate și lăsate puțin la crescut).

Adăugăm apă (cam 280 ml) și puțin ulei, cât să iasă un aluat ca de pâine și care poate fi întins ușor cu făcălețul.  Frământăm aluatul, cu mâna...nu foarte mult, doar cât să se amestece ingredientele. Lăsăm la crescut. Menționez aici că aluatul pentru blat poate fi realizat din timp, adică frământat și lăsat într-o pungă, la frigider. Poate fi lăsat chiar și 24 ore, astfel ne putem organiza altfel timpul și pizza va fi gata mult mai repede. E deajuns ca a doua zi, atunci când avem nevoie, să-l scoatem din frigider și să-l lăsăm puțin la căldură să mai crească.

Din 500 g făină ies cam 2 blaturi pentru pizza. Așadar împărțim aluatul crescut în două, întindem fiecare bucată pe câte o tavă, lăsând marginile puțin ridicate.

 Ce să mai  comentez atât...mai expresive sunt  pozele....deci iată etapele:

Un strat subțire  de cașcaval

Ketchup

Ceapă, kaizer, cârnați țărănești

Ciuperci, ardei gras

O punem la cuptor, o lăsăm la foc mic cam 20 de minute...

...apoi o scoatem și presărăm pe deasupra cașcaval ras ...mai multișor așa...să se întindă (așa îmi place mie!) și o introducem din nou în cuptor.

O lăsăm până este bine coaptă...cam încă vreo 10 minute (cât să se topească cașcavalul).

Am numit-o pizza țărănească deoarece am folosit ceapă, cârnați țărănești, kaizer...

 ”Baza” e aceeași, noi putem inventa fel de fel de variante.

 

  S-aveți spor și sănătate!

Cărnuri ungurești

Nu se putea să vizităm Budapesta fără să trecem prin piața lor vestită.

Piaţa Centrală  (Nagy Vasarcsarnok) se află în  Pesta, în colţul de sud al centrului istoric, în apropierea podului Szabadság híd. 

 Hala a fost construită la sfârşitul secolului al XIX-lea, în 1896 pentru a aniversa 1000 de ani de la întemeierea Ungariei, după planurile celebrului Gustave Eiffel. A fost concepută astfel încât marfa să poată fi introdusă în magazii cu ajutorul unor şine de cale ferată, direct cu trenul, sau printr-un tunel care o lega de Dunăre, cu vaporul.


Hala Mare este cea mai mare piaţă acoperită a Budapestei, de unde se pot cumpăra alimente proaspete dar şi produse specifice Ungariei, suveniruri, etc.  Aici vei descoperi chintesența bucătăriei maghiare – fructe, legume, langoș,  gulaș, etc.
Chiar dacă nu aveți de gând să cumpărați ceva, mergeți și vizitați-o...este o experiență interesantă. Găsiți la fiecare pas persoane amabile, zâmbitoare, care evident vor sa-și vândă marfa,  iar câțiva știu și limba română ceea ce ușurează foarte mult shopping-ul...

 
Cum nu am putut pleca cu mâna goală, am cumpărat două tipuri de carne, semipreparate specific ungurești. Bucăți de carne (mușchi și fleică), sărate, sărate și afumate.

  
 

Mi s-a spus să le țin 24 de ore în apă, probabil să mai iasă din sare iar apoi să le fierb.

Deeci...

Am căutat niște vase potrivite, am cufundat carnea în apă rece am lăsat-o 24 ore la frigider.

După ce s-au desărat bine le punem la fiert cam 2-3 ore... timp în care mai iese sarea din ele și evident, se frăgezesc....Trebuie să recunosc că sunt delicioase. Cărniță afumată, fragedă, gustoasă....E mai laborioasă pregătirea ei dar merită!

Se poate mânca așa fiartă (pentru ”de dimineață”) sau introdusă în diferite mâncăruri (tocăniță, fasole boabe, etc).

S-aveți spor și sănătate!

Salată libaneză cu măsline

După o dupa-amiază relaxantă cu Andra, într-un restaurant libanez foarte drăguț, am zis că pot prepara cu ușurință  o salată cu măsline.  

Cred că secretul mâncărurilor exotice, în special a celor libaneze, este sosul dulce-acrișor, care poate fi preparat de exemplu, din sirop de rodie și zeamă de lămâie. 

  

Ingrediente

200 g măsline naturale

2 roșii mari

1 legătură  pătrunjel

1 morcov

1 ceapă verde

miez de nuca

boia iute

zeamă de lămâie

sirop de rodie

ulei de măsline

 Modul de preparare este foarte simplu.  

Cureți, speli și tai toate legumele, le pui într-un castron.

Se potrivește gustul cu sare (la mine nu a mai fost cazul deoarece măslinele au fost destul de sărate), boia iute, ulei de măsline, apoi se adaugă concentratul de rodii și zeama de lămâie,  iar la sfârșit un pumn de miez de nucă. 

Simplu de preparat și bun. 

  S-aveți spor și sănătate!